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Macinazione Lendinara: laboratori al Gluten Free Expo

La linea Freeflour per pasta fresca (declinata nelle tre categorie Tutti i giorni, Saraceno e Legumi) è stata testata dal pubblico durante i nostri laboratori grazie allo splendido lavoro della chef e biologa nutrizionista Viviana Acclavio e al nostro maestro d’arte bianca Carmelo Loiacono.
Gli abbinamenti proposti dall’accoppiata Loiacono-Acclavio sono stati accolti con entusiasmo dal pubblico: linguine con sgombro e pomodori secchi, su crema di carciofi e semi di papavero, casarecce alla crema di bietole e topinambur con ceci e nocciole (la nostra preferita!), fusilli di grano saraceno con cubetti di zucca, radicchio rosso, speck e semi di zucca, bucatini con farina di legumi conditi con dadolata di sesamo rapa, scalogno, funghi e sesamo.

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Fonte: blog Macinazione Lendinara 28/11/17

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Ansa: stress rientro, per batterlo funghi, mandorle, uova e spinaci

Per una ripresa il più possibile ‘sprint’, poi, meglio dormire un numero adeguato di ore, da sette a otto per notte, e anticipare di dieci minuti la sveglia al mattino per dedicarsi alla colazione.

Questi alcuni dei consigli della biologa-nutrizionista Viviana Acclavio, Collaboratrice Studio ABR. Tra le regole essenziali per sostenere al meglio lo stress da rientro, essenziale e’ l’idratazione. Ricordarsi di bere acqua è importante, oltre al consumo di frutta e verdura di stagione, mentre per quanto riguarda gli alcolici è meglio limitarli il più possibile, per aiutare anche fegato e reni a depurarsi dagli aperitivi estivi.

A tavola, per condire, è preferibile l’olio extravergine di oliva, con poco sale, meglio se iodato, e optando invece per le spezie, come rosmarino, timo, maggiorana, melissa, origano, menta, fonti di vitamine e composti fenolici contro l’invecchiamento cellulare.

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Fonte: Ansa Salute&Benessere

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Panorama, alimenti anti stress

Tristezza, ansia e stress in agguato al rientro delle ferie. “Nell’organismo umano l’umore e lo stato emotivo sono regolati dall’equilibrio di un certo numero di neurotrasmettitori cerebrali, tra cui la serotonina che è sintetizzata a partire dal triptofano, un amminoacido essenziale che deve essere introdotto con l’alimentazione. Cibi ricchi di questo amminoacido sono i funghi, le mandorle, le biete, gli anacardi, le uova, gli spinaci, il fegato, il cacao, il cefalo (muggine), il latte, i cereali integrali e i legumi”. Lo spiega la biologa nutrizionista Viviana Acclavio, che stila una sorta di decalogo per battere lo stress da rientro con l’aiuto dell’alimentazione.

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da Panorama, uscita 12/09/16

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